Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g kalkoenkarbonaden,
2 kleine aubergines,
4 tomaten,
2 uien,
1 teentje knoflook,
1 eetlepel gecontreerd tomatensap,
1 blokje gevogeltebouillon,
1 bouquet garni van thijm,laurier en peterseliestengels,
4 dl olijfolie,
peterselie,
5 dl water,
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aubergines, snij ze in plakjes en bestrooi ze met zout. Laat ze hun vocht afgeven. Bak de karbonaden op een hoog vuur in een cocotte met de olijfolie. Zodra ze mooi goudbruin zijn, laat u ze uitlekken en doet u de fijngesneden uien in de pan. Laat ze zacht worden. Schil en ontpit de tomaten, snij ze in blokjes en doe ze in dezelfde pan. Voeg het vlees erbij, het geplette teentje look, het zakje bouquet-garni, het water, het verkruimelde bouillonblokje en de tomatenpuree. Laat 30 minuten sudderen met het deksel op de pan. Dep de aubergines droog met absorberend papier. Snij de grootste plakjes in vier en doe ze bij het vlees. Laat nog 20 minuten extra sudderen, maar ditmaal zonder deksel. Voeg er de gehakte peterselie bij en breng op smaak. Dien warm op en breng op smaak.
|
|